Модифицированная упаковка атмосферы (MAP) - это широко используемая современная упаковка для продления срока годности минимально обработанных свежих продуктов. Он включает в себя продукцию упаковки в полимерных пленках с модифицированной атмосферой, такой как более низкие уровни кислорода и более высокий уровень углекислого газа (Kader & Saltveit, 2003; Yam & Lee, 1995).
Газовые факторы равновесия
Газовая смесь на карте может отличаться от внешней атмосферы, если внутреннее и внешнее давление сбалансировано. Ключевые параметры включают:
Продукт - Связанный: скорость дыхания и масса. Высокое - дыхание, продуманное, влияет на состав газа быстрее.
Пленка - Связанная: толщина, площадь поверхности и скорость передачи газа. Более толстые пленки имеют более низкую проницаемость, и более крупные области могут увеличить газовый обмен.
Начальные условия: начальный бесплатный объем и атмосферный состав в пакете устанавливают начальную точку для газового равновесия.
Окружающая среда: температура и относительная влажность. Более высокие температуры ускоряют дыхание продукта и проницаемость газа, а влажность влияет на производительность пленки и производит влагу (Yam & Lee, 1995; Kader & Saltveit, 2003; Mannapperuma & Singh, 1994).
Фильм - связанные технологии
Новые технологии, такие как полимеризация металлоцена, смешивание, ламинирование и оптимизация коэксстрации, оптимизируют проницаемость пленки и физические свойства (например, оптические и уплотнения) (Brandenburg & Zagory, 2009; Acosta et al., 2011), помогая контролировать среду пакета и улучшить качество упаковки.
